Вкусный домашний соус из свежих помидоров на зиму подходит как для спагетти,  макарон, так и для приготовления пиццы и многих других блюд. Рецепт приготовления кетчупа очень прост, но занимает не мало времени. Поэтому если вы решили сделать такую  заготовку впрок, то есть хотите приготовить соус из помидор на зиму, будьте готовы к тому, что вам нужно будет в течение 5 часов присутствовать дома. Но это совсем не значит, что все это время вам предстоит стоять у плиты. Практически все время уходит на уваривание кетчупа, что практически не требует вашего участия.

Как приготовить вкусный томатный соус (кетчуп) в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Пошаговые фото будут полезны как для начинающих, так и для более опытных хозяек. Ведь недаром говорят, лучше 1 раз увидеть, нежели 100 раз услышать.

Итак, готовим вкусный кетчуп из свежих помидор.

Рецепт включает следующие продукты:

• Помидоры — 4 кг;
• лук — 1 кг;
• чили перец 4-6 шт.;
• соль — 3 ст. ложки;
• сахар — 300 гр.;
• корица — 2 ч.л.;
• приправа сладкий болгарский перец — 2 ч.л.; (продается в специализированных магазинах)
• гвоздика — 10 шт.;
• лавровый лист- 4 шт.;
• уксус 9% — 120-300 гр.  (по желанию, можно совсем не использовать);
• крахмал — 5 стол. ложек (крахмал сгущает соус, поэтому можно либо сгустить его при помощи крахмала, либо уварить до желаемой консистенции).

Моем томаты.

Измельчаем их в блендере, либо на мясорубке. (для тех, кто не имеет не того не другого, можно просто порезать томаты дольками).

Далее режем лук.

В томатную массу помещаем лук, чили перец целиком, бутоны гвоздики и лавровый лист.

Теперь добавляем сыпучие приправы, а именно: соль, сахар, корицу, сладкий болгарский перец.

 Все перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь.

Теперь томатно-луковая масса должна хорошо вывариться. После того как будущий соус закипит, убавьте огонь до минимума и пускай овощи варятся в течении 2-2,5 часов. Вам лишь изредка нужно будет заглядывать на кухню, чтобы помешать овощи.

Теперь подготовьте чистую емкость и поместите на нее металлическое сито. Это нужно для того чтобы отделить грубую часть овощей, ведь для соуса нужна чистая мякоть.

В 2 или 3 подхода выкладываем проваренные овощи в сито и с помощью ложки протираем мякоть в нижнюю емкость.

После чего сверху должен остаться жмых.

А внизу жидкий томатный соус.

Далее снова ставим кастрюлю на огонь, и после закипания увариваем соус на маленьком огне до нужной консистенции.

Чтобы кетчуп хорошо уварился и загустел, его нужно варить примерно еще 3 часа.

Но можно не выжидать это время,  а добавить в томатную массу крахмал.

В этом случае нужно варить кетчуп 30 минут, затем добавить уксус.

А затем тонкой струйкой влить крахмал, предварительно растворенный в 50 граммах холодной воды.

Во время добавления крахмала, необходимо интенсивно перемешивать соус, дабы в нем не образовались комочки.

Теперь варим наш соус еще 5 минут, и разливаем по стерилизованным банкам.

Закупориваем крышками.

Даем остыть, и быстренько убираем в кладовку до зимы.

Домашний соус, приготовленный по этому рецепту, получается настолько вкусным, что существует большой риск, что он будет употреблен домочадцами задолго до зимы.