4737

Как приготовить утку чтобы она была мягкой и сочной

как приготовить утку чтобы она была мягкой и сочнойКак приготовить утку чтобы она была мягкой и сочной, ведь когда утка приготовлена хорошо, то получается очень вкусное, имеющее прекрасный аромат, а также очень сытное блюдо, которое может украсить любой праздничный стол. Но вот боязнь того, что блюдо из утки может, не получится, останавливает многих хозяек. Как правильно приготовить утку к праздничному столу, чтоб ее мясо таяло во рту, доставляя наслаждение вам и вашим гостям. Для этого важно не только правильно ее замариновать, но и выбрать, а также подготовить к запеканию. В этой статье не будем приводить рецептов приготовления. Ведь каждая хозяйка любит свой особый вкус. Остановимся на общих рекомендациях и советах как готовить утку чтоб ее мясо было мягким и сочным.

Как правильно выбрать утку для запекания

  • При покупке утки желательно отдать предпочтение утке мясной породы. Такие утки набирают товарный вес к двухмесячному возрасту. И соответственно мясо их будет нежнее и вкуснее.
  • У мяса двухмесячной утки практически полностью отсутствует характерный утиный запах.
  • Кожа у утки должна быть гладкой и блестящей, и ни в коем случае не липкой.
  • В месте разреза мясо должно иметь насыщенно красный цвет.

Если с состоянием кожи и с цветом мяса нам определится, будет не сложно самостоятельно, то с определением породы  утки мы можем, только доверится продавцу.

Как вкусно приготовить утку – 10 советов

  • Если у купленной птицы на коже остались «пеньки» ее следует опалить и тщательно очистить
  • Вес утки должен быть 2 – 2,5кг. Такой вес в большинстве случаев присущ молодой птице мясной породы.
  • При подготовке утки к приготовлению обязательно удалите у утки попку, ведь именно она может придать вашему блюду неприятный запах
  • В качестве начинки желательно использовать яблоки, апельсины, чернослив или грибы с рисом. При такой начинке утка получится более сочной и ароматной.
  • Духовку для приготовления утки необходимо разогреть до 200 градусов. При такой температуре время приготовления утки рассчитывается 20 минут на полкилограмма утки, плюс двадцать минут для румяной корочки. Таким образом, для уточки в 2,5 кг получается 5х20+20=120 минут – два часа.
  • Замороженную утку необходимо предварительно разморозить в холодильнике, на нижней полке.
  • При запекании утки целиком желательно использовать фольгу или рукав для запекания. За двадцать минут до готовности развернув ее или разрезав рукав для образования румяной корочки.
  • В случае запекания без фольги и рукава периодически поливайте ее вытопившимся жиром.
  • Для предотвращения пересыхания утиной грудки ее можно быстро обжарить на сильном огне на сковороде
  • Если вы не уверены в своих силах, то предварительно слегка отварите уточку, минут двадцать. В таком случае она точно не будет внутри сырой.

Как приготовить утку в духовке?

 

  • Запекать утку необходимо в форме с решеткой, чтоб было место, куда стекать жиру. Если решетки нет, то вместо нее можно использовать скомканную фольгу, уложенную на дно противня. В складках фольги и будет собираться жир, а вокруг птицы будет циркуляция горячего воздуха.
  • Перед запеканием жирные места утки наколоть (проткнуть), чтоб облегчит вытекание жира.
  • Периодически утку извлекать из духовки и поливать образовавшимся на дне противня соком.
  • Перед подачей на стол дайте утке отстоятся в течение 20 минут
  • Не выливайте жир, оставшийся после приготовления. Он может храниться до двух месяцев в холодильнике. Его использовать можно при приготовлении других блюд, к примеру, жареного картофеля и т.д.
Загрузка...

Один комментарий на “Как приготовить утку чтобы она была мягкой и сочной”

  • Vika:

    Это без сомнений супер рецепт, вчера решила сделать это, очень хорошо вышло. очень благодарна! Буду изучать данный сайт частенько. )))

Оставить комментарий

Мы в ВК, присоединяйся!
Яндекс.Метрика