6026

Эклеры в домашних условиях рецепт с фото

эклеры в домашних условиях рецепт с фотоКак делать эклеры в домашних условиях. И почему именно эклеры, а не профитроли или шу. Ведь практически это все варианты изделий из заварного теста. Рецепт приготовления заварного теста практически идентичный, разница лишь в следующем:   

Шу — самое миниатюрное изделие, имеющее в диаметре всего 1,5 — 2 см.В связи с миниатюрными размерами рецепт их практически не предусматривает наполнения начинкой. Подаются к рагу или супам вместо хлеба.

Профитроли — это булочки диаметром до 5 сантиметров. Профит — с французского прибыль. И эти булочки, благодаря значительному увеличению в объеме должны, соответственно приносить большую прибыль. Их начинка совсем не обязательно сладкая. Для нее можно использовать и разнообразные салаты на базе майонеза, а также различные сладкие кремы.

Эклеры — с французского «эклер» — молния. Одна из версий происхождения названия — стремительное увеличение размеров.Обычно имеют вытянутую форму. Сверху присыпают чем-то сладким, к примеру, сахарной пудрой, можно покрывать глазурью или полить шоколадом.

Как приготовить эклеры в домашних условиях

Пошаговое приготовление эклеров дома, процесс не простой, зато результат обязательно вас порадует. Смотрите мастер-класс с фото и детальным описанием и готовьте вкусные эклеры для своей семьи.

нам понадобится для эклеров

Чтобы сделать домашние заварные эклеры с творожным либо заварным кремом вам понадобится:

  • Мука — 100 грамм
  • Маргарин — 100 грамм (во многих источниках указывается масло, но тем не менее, при использовании маргарина результат получается совсем не хуже )
  • Яйцо — 4 штуки
  • Вода — 200 грамм

растапливаем маргаринПервым шагом будет поставить на газ кастрюлю с водой, внести туда маргарин и на слабом огне дать ему растаять.

завариваем тестоКогда маргарин полностью растаял добавляем муку. При чем добавляем ее сразу всю, тщательно перемешивая и варим на медленном огне доводим тесто до однородного состояния. Если мы это делаем деревянной ложкой, нужно быть готовым к тому, что в конце процесса нам придется приложить усилие, ведь тесто получается тугим. Можно готовить тесто для эклеров миксером, правда в результате кухня может быть покрыта небольшими комочками разбрызганного теста.

завариваем тестоВот как оно выглядит. Теперь, заваренное нами тесто отставим в сторону, для остывания, чтоб мы могли добавить яйца. Ведь в горячем тесте яйца сразу свернутся. Для того, чтобы масса остыла достаточно минут 15 — 20.

добавляем яйцаВ остывшее тесто добавляем яйца. Не рекомендую добавлять сразу четыре яйца, так как будет сложнее вымешать.

Вымешанное тестоМы добавляли в два захода по два яйца и тесто для эклеров получилось ровным, гладким.

Готовим противеньНаступает пора выпекать эклеры. Подготовим противень. Можно его конечно смазать жиром и так выпекать, но сегодня проще использовать бумагу для выпечки. Отрежем с бумаги кусок который покроет дно противня. Ну и включим духовку. Выпекать эклеры будем при температуре 200 градусов.

раскладываем тестоРазложим приготовленное нами тесто небольшими комочками на приготовленном противне. Для этого используем десертную ложку.

Перед духовкойНу вот, тесто разложено. Теперь ему прямая дорога в разогретую до 200 градусов духовку.

В духовке наши эклеры растут и подсыхают 45 минут. Внимание! первые 40 минут дверцы духовки открывать категорически запрещено. Иначе с эклеров получатся оладьи.

готовые эклеры45 минут прошло. Достаем наш противень и радуемся результату.

разрезанные эклерыОстается наполнить их начинкой. Для наполнения можно использовать заварной крем, творожный крем и тому подобные варианты. Не забываем  — эклеры сдобное тесто и наполняются сладкими кремами. Наполнять можно используя кондитерский шприц и делая укол эклеру. Чтоб упростить работу, можно ножом подрезать верхушку булочки.

наполненные эклерыНаполним эклеры кремом.

Готовые эклерыПеред подачей на стол сверху посыплем сахарной пудрой.

Приятного аппетита.

Загрузка...

Оставить комментарий

Мы в ВК, присоединяйся!
Яндекс.Метрика